Sfaturi Utile in Bucatarie: Sfaturi utile si practice, #1

De Cristina Gherghel

"Traim vremuri de cosmar 

Parca si omul e interimar 

Fa-ti tu un colt de paradis in casa 

Daca nu in dormitor, invita-i pe toti la masa."

Nu trebuie sa fii chef ca sa-ti incanti papilele gustative.

Nimeni nu s-a nascut invatat. Orice profesionist in arta culinara a pornit de undeva; poate de la o idee, un capriciu, un pariu, o dorinta sau o necesitate. 

Retetele nu sunt legi, unele sunt pretentii, altele mofturi, restul sunt gusturi.

Nu ai un ingredient prevazut de o anumita mancare?

Nu-l pune.

Este atat de simplu.

Fii deschis la minte si indraznet! Decide tu cantitatile, ingredientele, combinatiile, plantele aromatice si condimentele care se potrivesc, deoarece numai tu iti cunosti gusturile, nevoile si posibilitatile.

Poate ai alergii si intolerante alimentare si e musai sa tii cont de ele. 

Pune trup si suflet in ceea ce faci. 

Borsul prea iute?

Scoate cat de mult lichid poti din el si adauga apa.

Varza murata prea sarata?

Tine-o n apa rece. 

Unii dintre noi au foarte multe cheltuieli si nu-si permit sa risipeasca mancare. Ori poate evita sa faca asta pentru ca planeta noastra sufera destul. 

Tu poti inventa retete si manca ceva delicios in orice zi, odata ce inveti cum sa gatesti ce-ti place, cu ce ai in frigider sau camara.

De ce mâncarea n-are gust? 

Ce gresesc?

Cum remediez? 

Pot sa devin mai bun in bucatarie? 

140 de pagini cu idei de bucate savuroase pe care le poti prepara tu din ceea ce ai.  

Daca un singur om apreciaza, consider ca nu am muncit degeaba, dar stiu ca nu va fi doar unul. Pentru ca eu sunt, exista multi altii ca mine, care se incumeta sa mearga impotriva curentului si sa se impinga in afara zonei personale de confort.

Sa auzim numai de bine!

 

• Limbă: Română
• Editor: Cristina Gherghel
• Data lansării: 31 ian. 2023
• ISBN: 9798215612781

Cristina Gherghel

Cristina Gherghel, o scriitoare născută în vremuri comuniste în Gherăești, Neamț, este o călătoare a lumii, a minții și a sufletului uman. După ce a trăit în Italia între anii 2000 și 2010, și în Anglia între 2014 și 2022 (cu intermitență), la 41 de ani, Cristina și-a îndeplinit visul pe care l-a avut încă de la vârsta de 8 ani și a început să scrie și să publice cărți în ambele limbe: română și engleză. Între anii 2016 și 2019, a ales să publice sub numele prescurtat Cristina G., revenind la numele complet de familie, Cristina Gherghel, în 2022. Experiențele vieții și profesiile variate pe care le-a avut de-a lungul anilor i-au oferit o perspectivă profundă a sensibilității și respectului față de ceilalți. În 2023, Cristina s-a retras în Bulgaria, unde scrie în solitudine, departe de frenezia civilizației. Cărțile ei de auto-ajutor și dezvoltare personală sunt un testament al înțelegerii ei temeinice a complexității legăturilor umane. Abordează subiecte sensibile, cum ar fi discriminarea, abuzurile și manipularea, dar în același timp proclamă puterea motivației și a gândirii pozitive. Romanele și cărțile ei de memorii sunt nu doar psihologice, ci și motivante pentru cititorii ei. Cristina Gherghel este o voce eclectică răsunătoare și inspirațională în literatura contemporană. Dacă ești în căutarea unei călătorii literare captivante și dorești să descoperi universul fascinant al cărților și proiectelor hibride ale Cristinei, ești invitat să explorezi aceste linkuri: https://www.youtube.com/@cristina-gherghel https://www.blogger.com/profile/09734612303574078932 https://www.goodreads.com/author/show/23326982.Cristina_Gherghel

Previzualizare carte

Disclaimer

Ce citești în aceste pagini este făină din sacul meu, adică gândurile, părerile, recomandările sunt din experiența proprie.

Sfaturile, ideile, îndrumările sunt scrise în bună credință – cum te folosești de ele este responsabilitatea ta.

Te rog să fii atent la intoleranțe și alergii alimentare personale. 

Nu gusta nimic nou (condimente, plante aromatice, flori, alimente etc.) în necunoștință de cauză.

Linkurile incluse (100% sigure) sunt clickabile (adică poți apăsa pe ele) numai dacă ai versiunea electronică. Unele dintre ele sunt linkuri de afiliat.

Îmi cer iertare cu umilință

În 2017 sau 2018 am publicat o colecție de cărți de rețete pe care le-am semnat cu Cristina G.

Cărțile au fost puțin îngrijite și deloc editate, greșeli banale se găsesc la întâmplare, linkuri menționate lipsesc. Pentru asta îmi cer cu umilință iertare.

Din nefericire, nu pot să aduc modificări acestor cărți deoarece sunt comercializate de cel mai mare colos de publicare de carte (găsești orice pe acest site, nu numai cărți) – numele nu se poate menționa din motive competiționale –, și acesta nu acceptă spre publicare directă cărți în limba română. Cărțile mele au fost transferate automat de pe o altă platformă de publicare, care publica cărți în limba maternă. Compania s-a dizolvat de câțiva ani, unindu-se la acest colos mercantil.

Câteva (eu am văzut doar una) dintre aceste cărți de bucate au recenzii foarte negative. Unii dintre cei care le-au achiziționat ar fi dat mai puțin de 1 stea, dacă ar fi putut.

Aceste cărți nu sunt capodopere din motivele menționate și altele (subiective) și poate merită 1 stea, însă rețetelor li s-ar cuveni mai multă considerație.

Am greșit (din grabă, însă deloc cu intenție) și îmi asum responsabilitatea acțiunilor. Mă rușinez și-mi pare extrem de rău că mi-am dezamăgit cititorii – pentru ei... pentru voi le-am publicat. Cărțile au prețul cel mai mic posibil, câștigul meu a fost și este aproape nul. În curând vor fi scoase automat din publicație deorece costul de imprimare va depăși tariful lor comercial.

Am învățat multe de când am lucrat la cărțile infame. Acum sunt foarte meticuloasă. Fac tot ce-mi stă în putință să-ți ofer o experiență cât mai plăcută în fiecare dintre noile mele cărți (publicate cu numele meu întreg). Poate erori se vor strecura pe ici pe colo, însă te asigur că asta nu este din cauza neatenției.

Îmi pasă de fiecare dintre voi, îmi pasă de tine (care citești, apreciezi și crezi în candoarea mea). Timpul este prețios și mă simt onorată de încrederea pe care mi-o arăți acum.

Dacă ești posesorul unei cărți tipărite de care nu ești mulțumit, scrie-mi pe bloguri și-ți voi trimite cadou orice carte vrei în format electronic (PDF). Folosește formularele de contact.

De exemplu aici = https://dezvoltarepersonalasimotivatie.blogspot.com.

De asemenea, îmi cer iertare pentru haosul de pe blogul meu de rețete cel mai popular, de pe care am inclus mai multe linkuri în aceste pagini. Șablonul a fost actualizat, însă modificările sunt încă în curs.

Mă rușinez imens de tot ce este în neregulă cu cele aproape 600 de pagini pe care le are. Aș vrea tare mult să corectez erorile fără număr, să cataloghez rețetele cum erau o dată, căci ador ordinea și-mi doresc ca tu să găsești rapid ceea ce cauți, însă timpul meu e cu ciubote roșii.

Mă închin în fața ta și-ți mulțumesc din toată inima pentru răbdare și înțelegere.

Introducere

Aceste sfaturi utile, idei practice și simple, trucuri și secrete se adresează începătorilor în arta culinară, dar nu numai.

O dată, într-un magazin alimentar fiind, am asistat la o scenă cutremurătoare. O mamă cu fiica de circa 9 ani de mână, aceasta din urmă se oprește în fața frigiderului cu lapte și-o întreabă pe mama (de circa 40 de ani) dacă poate lua o sticlă de lapte. Eram chiar lângă ele. Mama stă o secundă pe gânduri și-apoi zice „Luna viitoare, scumpa mea."

Am plâns cu suspine, așa cum plâng acum numai cât îmi amintesc. De atunci mă gândesc să scriu cartea asta, dar n-am avut curaj. „Ce zice lumea?!"

Acum nu mai ascult de lumea rea, mă concentrez pe ceea ce zice și simte lumea bună.

Unii dintre noi au foarte multe cheltuieli și nu-și permit ingrediente de marcă,  scumpe etc.

Sunt una dintre cele mai econome persoane pe care le știu. De fapt, sunt de departe cel mai econom individ pe care l-am cunoscut vreodată și apropiații mei sunt exasperați de asta. Ei nu înțeleg cum pot lucra în străinătate și mă încăpățânez să cumpăr ce-i mai ieftin.

Trăiesc singură de la 24 de ani (mă îngrijesc de mine), dacă nu am bani să cumpăr ceva, nu-mi cade suma necesară din cer. Resursele mele nu sunt ilimitate.

Muncesc (sunt angajată adică), am – nu muncesc, nu am. Nu merg să cer de la alții, că poate nu am cum să dau înapoi, așa că stau în ce mă găsesc.

Sunt sigură că știi despre ce vorbesc.

Înainte de a cumpăra ceva, plătesc facturile și chiria (în străinătate). Cât poate să-mi mai rămână din salariu?

Am învățat de foarte mică să gestionez banii și nu fac pasul mai lung decât piciorul.

Nu pot să spun că am răbdat de foame din cauza asta, dar pot să afirm că abținându-mă de la mâncare, ca să mă mențin în formă (și să mă vindec de anumite boli), am observat cât se economisește pe mâncare.

Sunt expertă în arta chiverniselii și, din reflex, sunt și expertă în arta culinară. Din ingrediente sărace și ieftine, pot găti bucate super delicioase.

Mi s-a spus de multe ori (de oaspeți) că sunt o vrăjitoare în bucătărie. „Faci o mâncare de te lingi pe degete din nimic."

Nu toate ingredientele ieftine rezultă într-o mâncare supercalifragilisticexpialidocious, dar nici toate ingredientele scumpe nu au această calitate. Depinde de solicitudinea ta.

Personal, mă întreb cum își permite cineva să dea 200 de Ron pe o sticluță de esență de vanilie de 5 ml? Doar un exemplu.

Cât câștigă aceste persoane? Ce serviciu au? Ce priorități? Vor trăi mai mult dacă fac asta? Vor fi bucatele divine?

Evident că esențele artificiale... se simt că-s artificiale înainte de a le pune în aluaturi, după este mai greu să fii sigur care s-a folosit.

Am văzut chefi cofetari lucrând cu multe tipuri de esențe în restaurante. Unele foarte scumpe și luxuriante, altele banale.

Am încercat și nu pot să spun că diferența dintre prăjiturile făcute cu vanilie scumpă și cele care conțineau vanilie ieftină m-a dat peste cap. Poate sunt prea simplă.

Adevărul este că nu toți oamenii sunt dispuși să accepte ori să recunoască asta. Depinde de cultură, mentalitate, maleabilitate și... posibilități financiare. 

Poate un rege mi-ar fi dat în cap cu checul în care am pus vanilie pe care am cumpărat-o din supermarketul de pe colț.

Ce poftă de chec mi-a venit acum! Ador checurile.

Am văzut cu ochii mei cum o brânză normală era împachetată în feluri diferite, în relație cu magazinul pentru care era destinată (perfect normal). Ce m-a șocat până la cer și-napoi este că aceeași brânză (în unele magazine) purta cu mândrie eticheta „organică" și costa de 3-5 ori mai mult.

Bat pariu că cei care au cumpărat această brânză, ar fi jurat pe cruce că are gust mult mai fin ori, cel puțin, diferit de cealaltă cu o etichetă altfel. Dar eu știam că era exact aceeași brânză.

De atunci nu mai dau banii pe „organic", decât dacă-i în ofertă. Că nu toți oamenii își vând sufletul.  

Nu spun unde am văzut asta că intru-n belele mari. S-a întâmplat undeva unde nu aș fi crezut niciodată că-i posibil așa ceva. Desigur nu în România – la noi, mă-ntreb ce nu-i posibil, din păcate. 

Fără îndoială, este mai ușor pentru mine să gătesc din economie că nu am copii și soț, dar poți trage foloase din experimentele pe care le-am făcut pe pielea mea tocmai pentru că nu am copii și soț.

Gătesc de când eram mică și am 6 sau 7 sunt bloguri de rețete – poate mai multe, am pierdut șirul. Pe https://reteteindraznete.blogspot.com am publicat prima mea postare – așa am început să scriu oficial (adică pentru alții).

Încă ador să gătesc, însă, acum, pasiunea mea numărul 1 este dezvoltarea personală. În acest scop am publicat și public o sumedenie de cărți de auto-ajutor. Consider că această cărțulie face parte din aceeași categorie.

Toate sfaturile, trucurile și secretele în bucătărie din aceste pagini sunt pentru tine exclusiv. Un om rezonabil, acomodabil, fără fițe prea mari de față cu sine, curios, deschis la minte și pozitiv.

Dacă poți mânca orice – adică nu ai alergii și intoleranțe alimentare –, binecuvântează ziua în care te-ai născut.

Despre rețete tradiționale și originale – copyright

Acum câțiva ani, cineva mi-a lăsat un comentariu răutăcios (pe cel mai popular dintre blogurile mele de bucate) din cauza faptului că nu am dat cantitățile exacte la o anume rețetă.

Aici linkul rețetei în cauză = https://reteteindraznete.blogspot.com/2013/01/crema-de-lapte.html.

Nu m-am supărat, i-am dat dreptate. Am înțeles perfect că este frustrant pentru un începător sau un om care nu se încumetă să facă ceva fără direcții sigure, să nu ai cantitatea precisă a fiecărui ingredient. Mai cu seamă când nu ai mai făcut niciodată așa ceva.

Acesta este unul dintre motivele pentru care nu mai public rețete acum, ci numai idei pentru oameni temerari cu experiență sau fără. Nu, nu comentariul m-a împins să renunț la a publica rețete, ci faptul că am înțeles inconveniența pe care le-o fac unor cititori – m-am pus în pielea lor.

Ca să