În 2012, Dan a îndrăznit să parieze pe o idee despre care toată lumea a spus că e o nerozie: un concept de fast-food cu salată. SaladBox a început prin a fi un experiment în 9 metri pătrați într-un mall din Cluj.  Azi, e o afacere globală, cu zeci de restaurante în 12 țări. I s-au alăturat Narcoffee Roasters, Pep&Pepper și alte concepte, experimentale sau deja în creștere.  Am vorbit cu Dan în primăvara lui 2018 despre muncă și viață, momentul tragic al pierderii unui prieten și partener, gândirea strategică din spatele SaladBox și valorile lui fundamentale.