Cărți audio by Edições Tapioca

Dando nome aos bois

As frutas e o sujeito oculto, Chefinhos e chefões & (Re)Centração gastronômica

Atala e o D.O.M. que surpreende

A gastronomia molecular de Hervé This, A dificuldade com a arte culinária & Nem tudo é belo na gastronomia

O P.E Cícero entre cangibrina, alcatrão e catuaba, Em defesa de Jamie Oliver, Os ultranovos & Ainda há uma atualidade desconcertante na "nouvelle cuisine"

A complacência culinária, A manteiga! Dê-me a manteiga! Sempre a manteiga! & Gualtiero Marchesi

O provincianismo universalista do paulistano, Vegetarianismo militante & A gastronomia como arte da sedução

Revistas de gastronomia

Armadilhas da hospitalidade (para clientes e proprietários), Diálogos contemporâneos & À mesa, o Zé Ninguém

Marguerita de abobrinha!, O longo percurso do açúcar & Entre porcos e pérolas

A precedência no direito costumeiro dos restaurantes, Diálogos na ausência de Platão, Bistroismo & Pela desintermediação nos restaurantes médios

Performances internacionais e um pouco mais

Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz

Os restaurantes e o luxo das massas

O papel da crítica em gastronomia

23 visões da gastronomia do futuro, Do jabaculê ao bundalelê & Alimentação e corrupção da imprensa

Bicho do mato

Avati

Caiu no mangue, subiu na vida

Dalva e dito e Cardápio à brasileira - Edinho, Mara e Alex

A Volta à África através do cuscuz

As boas broncas do Josimar

Fumeiro

Paraopeba

Quem vem lá e Palmito real

Queijo, cogumelo e carne de rã

Peixe do dia

Elogio do restaurante Trinidade

O bode cabrito

Apequenamento dos peixes

Amado bahia

Chipa com sol rachante

Edinho Engel - Boemia com legumes

Alex Atala - Pelo mundo

Tordesilhas

Edinho Engel - Uberlândia

Manacá

D.O.M

Mara Sales - Nó caipira

O almofariz de Deméter

Pirarucu

Zola desce ao ventre de Paris

Entre dois rios, 1600 a. C.

Eu faço fé - Paladar

A América no hambúrguer

Camaradas - Claude Troisgros, Emmanuel Bassoleil, Roberta Sudbrakc

Camaradas - Janaína e Jeferson Rueda

Vermelhos de Carpaccio

Camaradas - Helena Rizzo, Ivan Ralston, André Mifano